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第六十七章 中午的鱼汤要卖爆啊（第2页）

上网学，能学成这样的刀工？

别人信不信他不知道，反正他不信。

既然老板不愿透露，他也不好继续追问，只是对黄涛的敬佩之情，又提升了几个度。

然后继续去处理其他的配菜了。

黄涛则将处理下来的鱼骨还有边侧的鱼肉，用大刀剁成段。

把鱼头鱼骨放入盆里，倒入一勺盐，用手抓拌一会儿。

盐能去除鱼的腥味，再倒入大量的水把它清洗干净，洗干净后沥干水分放入另外的盆子里备用。

接下来就是处理鱼片了，用手拼命的抓拌一会儿，倒入大量的水，用手把它抓拌抓拌，洗干净后沥干水分。

开始调味，倒入适量的盐，再分三次倒入清水，抓拌，让鱼肉充分吸收水分，这样煮出来才会更嫩。

倒入一勺淀粉，抓拌锁住水分，同时能让鱼肉更嫩滑。

最后倒入适量食用油，蛋清抓拌均匀，使它弹性十足。

放一旁腌制！

把鱼头鱼骨入煸香了葱姜的油锅中煎的两面金黄，倒入开水大火煮开。

鱼汤翻滚~

这上头便漂浮起来一层沫。

撇干净浮沫，加入适量盐，鸡精，胡椒粉去腥增香，转文火慢炖。

搞定这些，黄涛开始着手准备中午要卖生煎包、皮蛋瘦肉粥以及荷叶糯米蒸排骨来。

不得不说，有了许浩和丁素琴两名员工的帮衬，他这会处理起食材来，轻松很多。

清洗配菜那些都是丁素琴和许浩一块儿弄的，切配菜这些活儿，除了片鱼外，其他都是许浩弄的。

等黄涛全部忙完一看时间，居然十点二十了，比之前要早很多，多两个人的效率就是不一样。

而且他也不用跟个陀螺一样忙得团团转，偶尔还能偷个懒，活动一下筋骨。

这会，锅内的鱼汤，已经飘香四溢。

“哇！好香啊！”

一旁的许浩看着锅内洁白且浓稠的鱼汤，心里满是对黄涛的敬佩。

这鱼汤，熬得也太好了，洁白有光泽，如同ru汁一般。

“我给你们下点鱼片。”

黄涛笑着另起一锅。

从那边一直炖煮的鱼汤里头舀上两勺洁白如玉且浓稠的鱼汤道入锅中，待锅中的鱼汤变得越发滋味浓郁时，将那腌好的鱼片，一片一片的放入锅中。

等定型后，用筷子轻轻的推动一下。

放些葱花。

这碗滋补鱼汤便是可以出锅了。

盛到白白的瓷盆中，奶白的一片，里头是白嫩的鱼肉片，上头星星点点的漂浮了葱花，色泽甚是养眼。

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