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都会有一个小伙伴来争论元宵和汤圆的区别。
都是白色的球体,用糯米包着,难道只是南北名称不一样吗?
比如口味、馅料、制作工艺、外观、口感等都是不一样的。
元宵在制作上是要比汤圆繁琐很多,得先将馅和好,凝固的馅切成小块,过一遍水后,再扔进盛满糯米面的笸箩内滚,然后再过水,继续放回笸箩内滚,反复几次,直到馅料沾满糯米面滚成圆球方才大功告成。
由于制作工艺不同,元宵比汤圆的口感要粗一些。
元宵煮后,汤会比较浓,跟糯米面粥似的,表皮松软,馅料硬实有咬劲,果香和米香浓郁。
而汤圆的做法有点儿像包饺子,先把糯米粉加水和成团,用手揪一小团湿面,挤压成片形状,挑一团馅放在糯米片上,再用双手边转边收口做成汤圆的。
而作为南方人的黄涛,自然是不做北方的“滚”元宵了,而要做的是南方的“包”汤圆。
但这次做的,不是芝麻汤圆,而是五彩汤圆。
黄涛笑着点头:“正确来说,应该是做汤圆了,而且还是五彩汤圆。”
“哇~”
萱萱惊喜地甜甜一笑,自告奋勇道:“萱萱帮你一起做五彩汤圆吧!”
“好!”
黄涛将她抱了过来,在她的脸上亲了一口:“我们一起做吧~”
等他们父女俩来到后厨时,老钱和小虎一起,刚刚将事先切块蒸好的南瓜块和紫薯块,用勺子将其分别压成了泥,趁热揉入糯米粉,成紫薯面团,南瓜面团。
林子风则将他事先炒好的黑芝麻,倒在案板上均匀摊开,用擀面杖开始碾那些芝麻。
见到黄涛抱着萱萱过来,老钱不禁笑道:“不要着急啊,先等钱伯伯先揉好面,然后咱们再来一起包馅做五彩汤圆啊!”
“哦~”
萱萱探头往盆内看,一副好奇宝宝的模样。
看着那些白白的糯米粉和南瓜块,紫薯块合二为一,变了色,她露出了惊叹的小表情时,更是跃跃欲试了。
“来,咱们先洗个手。”
黄涛抱着她来到洗水池处,和她一起把手洗干净后,再次回到老钱这边。
黄涛从蒸屉中将加热好的红萝卜汁和菠菜汁,给拿了出来。
将雪白的糯米粉,适量地倒在揉面用的三个不锈钢盆之中,先倒入红萝卜汁,搅和了一下,然后伸手在萱萱的小鼻子上点了点,顿时在萱萱粉粉的鼻翼上留下了一个白中带红的点。
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萱萱睁大了眼睛,本能地伸手往鼻翼抹了一下。
结果呢!
那抹面粉,从鼻尖抹到了手掌上。
黄涛忍不住地噗哧一笑。
萱萱撅着小嘴,娇嗔道:“粑粑,你好坏哦,又作弄我……”
她想要“回击报复”回来。
可奈何……
人小身矮,做不到啊!
好郁闷啊!
“啊呀,我家宝贝不开心了。”
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