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第318章 块的食材用来练练手（第3页）
他们家只需要几年时间就能财富自由了。
几百一斤的食材确实不便宜，但是女儿想用来练手，倒也不是什么大不了的事情。
“行吧，有没有要我帮忙的？”
夏沐摇摇头：
“配料都很简单，我先试试，要是不行再让你帮忙！”
夏沐系上围裙，将那两只足有脸盆大小的泡沫箱搬上了料理台。
虽然嘴上说要练手，但真对着这两只单价一千五的大家伙下手，她心里还是有点发虚。
这可不是几块钱一斤的沙甲，炒坏了也就坏了。
她麻利的拿出鬃毛刷，将响螺浑身上下都仔细的刷洗了一遍。
一只两斤重的响螺，生长周期最少在8年以上。
漫长的生产周期，导致它的螺壳上会藏有大量的灰尘和泥沙，必须尽量洗干净。
刷洗干净后，夏沐并没有急着去制作，而是开始准备这道菜的精髓高汤。
铁锅烧热，姜，葱，蒜，洋葱在热油下爆出辛香味，随后放入提前剁碎的五花肉末，金华火腿末。
随着五花肉末和金华火腿在热油中翻滚，一股浓郁的肉香瞬间在后厨弥漫开来。
夏沐没敢停手，紧接着加入各种调料，最后倒入开水，大火烧开后转小火慢煨。
这只是第一步，吊高汤。
所谓的炭烤响螺，名为“烤”，实为“炖”。
响螺肉厚实紧致，单纯的火烤只能让它变熟，却无法入味。
这道菜的灵魂，全在于怎么把这锅高汤，一点点喂进螺肉里。
20分钟后高汤滤去残渣，呈现出诱人的琥珀色。
夏沐带上厚实的隔热手套，将那只足有两斤多重的大响螺，小心翼翼地架在了红泥小火炉上。
炉膛里的木炭烧得正旺，橘红色的火光舔舐着灰白色的螺壳。
没过多久，原本紧紧闭起的螺口，便冒出了细密的热气，原本紧闭的厣片也微微张开。
随着厣片越长越大，
夏沐眼疾手快，抓起手边的陈年花雕酒，对准螺口就倒了小半瓶。
酒液接触到滚烫的螺肉，瞬间激起一阵白烟，酒香混合着海鲜特有的鲜味，猛地窜了出来。
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