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第903章 桂省糯米饭（第2页）

趁着这个时间，苏阳开始重新制作油辣椒。

桂省糯米饭的油辣椒不像贵省，并不需要胡辣椒的香味。

因为桂省糯米饭相对而言味道要比较轻一些，胡辣椒的味道虽然极具风味，但这种风味却并不是每一种美食都适用。

但整体的过程确实差不多的，只不过这一次做的油辣椒会比较细，同时在做好之后苏阳加了少许的食盐入了些底味。

油辣椒不比红油，重点在于被油浸泡后，干辣椒的油润香辣，所以苏阳并没有加太多的油。

油辣椒盖上盖让其香辣风味沉淀。

这时，苏阳要的五花肉也送了过来。

苏阳先是用刀将猪皮表面刮干净，接着用清水洗净后猪肉朝下冷水下锅焯水。

今天对于五花肉的用量，就要比做脆哨时多得太多了，毕竟每一份糯米饭都需要加一块扣肉。

由于明天卖的是桂省糯米饭，所以每片扣肉也都相对较厚。

这么一来，光是给五花肉焯水，就能算得上个大工程。

好在家里厨具多，而且还有便携灶台，效率也不算太慢。

要说唯一的不方便，就是在苏阳放上便携灶台后，这厨房实在太拥挤了些。

此时的摄影师都已经站在了厨房门外，将摄影机伸进厨房进行着拍摄，只有在一些需要进行特写的时候，摄影师才小心翼翼地走进厨房。

五花肉用筷子插下去，不会有血水浮出时，就代表五花肉已经煮的火候适宜。

苏阳陆续将五花肉捞出，在其表面插孔后，用白醋清洗掉表面渗出的油脂，随后又抹上一层食盐，让后续扣肉的爆皮效果更好。

制作扣肉的过程，跟先前的芋头扣肉一致。

区别就在于这次苏阳并没有准备芋头，扣肉中间也没有用刀划开。

芋头扣肉里的芋头固然好吃，但如果与桂省糯米饭放在一起，吃着就会太干了。

随着一碗碗腌制好的扣肉上了蒸锅，摄影师也不争气的口水狂咽。

而吕帆等人，则是在摄影师后边，伸出脖子看摄影机上的屏幕，内心馋瘾肆意扩张。

苏阳看了看时间：“好了，准备的工作就到这里了。”

吕帆等人反应过来：“现在就已经弄完准备工作了吗？”

苏阳笑了笑，指着灶台说：“不是弄完了，而是剩余的准备工作也没法弄了，之后的那些得留在晚上再做。”

“原来是这样，摊神先生你这还真是辛苦……为了出摊还得熬夜。”吕帆感叹道。

“不过是日常罢了，而且这也算不得辛苦，做餐饮的就比如说早餐店，凌晨三四点起床都是很寻常的事情。”苏阳耸了耸肩道。

像是包子店，为了赶上第一批吃早餐的客人，许多老板都得凌晨四点就开始和面、调馅。

苏阳今天也得在晚上12店左右开始准备明天出摊食材。

正好今晚牛德华跟周驰星也都有其它事情，待会可以先补个觉了。

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