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第1125章 美蛙鱼（第3页）

保持大火下入虾仁，刚下锅不可翻动，定型后再将沾黏的虾仁分开。

虾仁很容易熟，所以不能炸的太久。

一分钟后捞出，紧接着再升高油温进行复炸，使表面更为酥脆的同时，也能逼出油份，使其吃起来不腻。

炸过虾仁的油回锅。

用漏勺装上一些花椒，用小火慢慢将花椒的香味炸出。

正常做法是直接将花椒一起炒，但苏阳做这道菜主要还是因为两个小孩会喜欢这种口味，而虾仁表面又容易沾黏上是花椒粒。

为了吃起来方便，不让依依跟小天脸上出现痛苦面具，苏阳就决定多“麻烦”一步。

花椒炸到发紫不发黑后即可捞出。

等油温稍稍降一些后，下入灯笼辣椒段、蒜片以及姜片。

煸炒出香味后，大葱段入锅。

待到大葱段表面微微金黄，香味已经炒出后，便可以下入先前调制的宫保汁。

由于里边放入了淀粉，在遇热之后，酱汁很快就变得粘稠。

苏阳把炸好的虾仁倒入锅中，翻炒均匀后，再倒入腰果随意颠锅几下使食材均匀分布后，直接关火，出锅装盘。

宫保风味所拥有的荔枝香开始飘散，让依依跟小天踮起脚努力朝着盘中看去。

果然，两个小孩都特别喜欢这种口味的菜。

清炒冬瓜就容易许多。

苏阳往锅中倒入一些猪油，中小火煸炒细蒜粒。

蒜香味出来后，直接把切成薄片的冬瓜倒入锅中。

撒入食盐，使冬瓜迅速渗出水份，这样也能让冬瓜片更快的变软。

待锅中出现汤汁后，苏阳直接转为大火，时不时颠勺，让所有冬瓜片都受热均匀，达成口感一致。

最后再撒上一把葱花，颠炒几下后便可出锅。

长时间的烹饪或是火力长时间太大，都会使冬瓜味道微微发酸。

所以对于火控的把控，并且如何做到把冬瓜炒软，就格外的有讲究。

此时砂锅独圆也已经炖好，李敏娜帮忙端着清炒冬瓜，苏阳则亲自把砂锅独圆给端出去。

毕竟这锅砂锅独圆份量可不小，砂锅又重又烫手。

正当众人都跟着走出厨房，来到餐厅，以为总算可以爽吃时。

却看见苏阳又走入了厨房。

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