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第60章 我十六姐打钱（第2页）

哎，就没一个简单的。

到了厨房，叶川敏锐的感受到了气氛不对。

原本嘈杂的讨论声，就像水银落地般，瞬间消失得无影无踪。

一帮厨子连同管事的，都用惊愕的眼神看向他，身体下意识的想离远点。

想想也是啊，自己一个下人厨子，却掺和到了少主子们的争斗中，这不找死么？

叶川也不计较，微微一笑后，自顾走进冷冻室挑选食材。

水晶蹄膀，又称水晶肘子、水晶肴蹄等：是一道以猪蹄膀为主料的经典中式冷菜，通过炖煮、冷藏等工艺制成，成品晶莹剔透，皮糯肉香，口感q弹，肥而不腻。

通常有家常高压锅电饭锅做法，传统蒸屉做法，镇江“水晶肴蹄”做法（现在已是非遗工艺），淮安“水晶捆蹄”做法等等。

因外婆以前最喜欢吃，叶川在家空时常常琢磨，最终做得味道很好。

当时因场地和工具有限，他采用的是家常高压锅做法。

苏家五百多平的厨房，工具更是应有尽有，但他还是决定用高压锅，做生不如做熟嘛。

再说，其他的做法他也不会啊。

带皮猪后腿蹄膀、用清水浸泡去血水、去骨、卷扎、慢煮。。。。。。

程序一步一步实操着，说不上多惊艳，但好在熟练。

一干厨子虽不愿和他再接触，但都在干活的间隙，不断的用余光瞟向他。

有华人厨子一眼便瞧出了他想做什么，纷纷皱起了眉头。

用高压锅？玩呢？

咱们是厨师，不是家庭主妇。

一般来说，高压锅是不会出现在高端厨子手里的。

哪怕是食材需要软糯，一般也是用砂锅小火慢煨，哪怕需要四五个小时，时间再长那就得进蒸笼了。

更不要说煲汤之类的了，高压锅制作的根本就不入流。

叶川不在意周围鄙视的眼神，他的厨艺本就是自行琢磨出来的，好吃就行。

谁说邪修就一定干不过正统啊？

蹄膀定形，冷却至常温后，本该还要在冰箱里冷藏十多个小时的，但估计胖妞等不了那么长的时间，叶川待其冷藏半小时后，直接就拿出来切盘了。

这一操作，自然又受到了周围厨子的鄙视：哪来的二把刀，你小子专不专业啊？

果然，刚切好盘，等不及的胖妞直接杀到了厨房。

“华蜀，你去中东买蹄膀了啊，饿死老娘了。”

她刚听丫鬟说，水晶蹄膀今天肯定吃不上了，因为要冷藏过夜，这可把她给急坏了。

昨晚赌钱酣战到半夜，今天又和泼妇内斗，体力精神消耗过大，急需一顿美食弥补。

“十六姐，就好。”

“我就说嘛，别人不行的，你华蜀肯定可以。”

叶川一回话，胖妞立马锁定了位置，不顾周围人“十六姐，十六姐”的招呼，风一般的奔了过来。

看着qq弹弹、晶莹剔透的水晶蹄膀，喉咙不自觉的上下滑动，直接就动手了。

“唔，唔，好吃，好吃。。。。。。”

叶川又将做好的蒜泥醋碟，悄悄移到盘子旁。

“上道。。。唔。。。”

周围厨子看着这一幕，纷纷手抚额头，像吃了苍蝇般难受。

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