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绿豆冰糕之所以叫绿豆冰糕,是因为入口之后,不仅能吃到绿豆的香味和其他配料的甜味。
更重要的是总是有股凉凉的感觉。
绿豆冰糕本身带的那种冰凉,再加上在甜品店展示的时候,存放在有着冷藏效果的展示柜里,会更加加重这种口感。
它的口感相较于纯粹的绿豆糕,会更加甜一点,却不会让人觉得很干。
很多人吃不了绿豆糕,觉得那种粉末组成的块儿太难受了吃着,但却格外喜欢绿豆冰糕。
程砚觉得浩浩妈打算在夏天这个时候上架绿豆冰糕,是一个十分精明的决定。
绿豆本身就有解暑清凉败火的功效,如今里面再加上炼乳、蜂蜜,效用会更好。
其次这东西吃着凉丝丝的,夏天吃最舒服了。
要是冬天就不太好卖了,而且因为绿豆的价格会增长一些,导致成本也会高一些。
“那会要是能吃一个热乎乎的蛋挞,就舒舒服服了。”
程砚一笑。
冬天确实是吃蛋挞的季节呀。
说着,他把这些泡好的绿豆清理了一下,将绿豆皮给尽可能的去掉。
随后沥干水分,开始大火蒸。
等水沸后,程砚给蒸锅定了一个时间。
这个差不多得要三十到四十分钟,宁多勿少,弄个四十分钟的最好。
而且时间到了,程砚也要掀开锅盖,去看看。
蒸的程度需要让绿豆轻轻一捻就能捻碎的状态。
随后再打泥。
以前的人都是用手打,但那是给一家人做的,这种店面要是想售卖,人工就不知道要弄多久了。
所以一般都是用那种大型的破壁机来作为辅助。
等蒸着的时候。
程砚看了一眼其他人,大家各司其职,忙活着手头的工作。
看到程砚望过来,那个年长的师傅还笑着对程砚说:“程师傅,等绿豆呢?”
“嗯。”
程砚笑着点头,绿豆冰糕这个手艺糕点师傅都会,这倒是不奇怪。
就看谁做的好吃了。
他看了看对方手里的活儿,也笑着问:“您这是在弄鲜花饼?”
年长的糕点师傅笑道:“可不是鲜花饼,我弄的是酥饼,虽然有鲜花,但是和鲜花饼还是不一样的。”
程砚点点头,他只弄了这一个顶级厨艺,对于酥饼他确实不懂,只是看到有玫瑰花瓣,问了问而已。
他指了指外面,冲老师傅点点头,擦擦手,出了后厨。
等他走后。
一群糕点师傅围了过来。
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