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第592章 一道卖相与味道俱佳的汤品蛇羹师兄的指点求订阅（第3页）

甚至连做法都不用说，我自己用积分兑换，直接把做法兑换到手，连讲解的步骤也能省掉。

吃养殖的无毒蛇是林旭的极限。

至于野生的毒蛇，还是鼎鼎大名的杀人蛇，还是算了。

谢保民笑着问道：

“师弟，一听说毒蛇就吓得要命，回头要是教你做河豚，你准备咋办？”

河……豚？

别说，河豚也是剧毒食材，偏偏长三角地区的人喜欢吃。

林旭说道：

“河豚相对简单一些，把不能吃的完全去掉就行，我对河豚倒没什么害怕的，就蛇相对害怕一些。”

“话别说这么满，南方人吃老鼠也很厉害的，甚至还有活鼠活吃，你不怕？”

林旭：“……”

师兄，咱还是聊点下饭的话题吧。

你要真想聊这个，建议你找我老丈人，他最近减肥，适合参与讨论一些类似的话题来降低食欲。

正准备转移话题时，锅里的水开了。

谢保民走过去看了看，随即将灶上的火调到最小，让锅里的汤从沸腾状态，变为了将滚不滚的状态。

“蛇肉比较嫩，用大火煮容易让蛇肉变干发柴，所以最好的办法就是用小火炖煮。”

还有这讲究呢？

林旭架上炒锅，里面倒入猪油，准备给鸡胸肉过油。

鸡胸比较柴，所以过油烹制的时候，需要用猪油，这样才能增加丰腴的口感和香味。

除了鸡胸肉之外，等会儿蛇肉也需要放猪油来增香。

对中餐厨师来说，猪油真是宝，很多菜品都离不开猪油的加持，但偏偏在日常生活中，猪油是最被嫌弃的油脂。

除了猪油，另一个被嫌弃就是味精了。

不少人甚至已经到了谈味精色变的地步，去饭店吃饭还特意强调不能放味精，放味精就打市长热线投诉。

谢保民笑着说道：

“猪油、味精、5g信号、无线wifi、电脑辐射、手机辐射等等这些，基本上都遵循着学历越低危害越大的原则。当然，高学历也有这种傻子，去年我楼下那俩研究生两口子还要求我们家关路由器呢，理由是老婆怀孕了……整得我还以为是怀了我家路由器的孩子呢。”

锅里的油烧热，林旭将鸡胸肉丝散落的放进锅里。

下进去后用勺子搅动两下，让肉丝散开。

等鸡胸肉稍稍变色就捞出来控油，不能炸太过，否则鸡胸肉里的水分就被炸出来，口感会变差。

不用担心鸡胸肉不熟，因为接下来还要跟蛇肉一块烩制。

谢保民闲着没事，看了一下林旭准备的其它食材，好奇的问道：

“师弟，这些蛇皮你准备怎么处理啊？”

“扔了啊……这还能做菜吗师兄？”

“当然能了，做成凉拌蛇皮，口感比鱼皮还劲道好吃呢，你扔了多暴殄天物啊，而且就算不做凉拌蛇皮，也可以切成细丝爆炒。”

鱼皮的吃法有多少种，蛇皮也会有多少种。

谢保民说完，将扒掉的蛇皮拿起来，放进清水中开始淘洗。

蛇皮表面的鳞片已经烫掉，但依然需要多洗几遍，免得有鳞片被掺进去，影响菜品的口感。

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