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第696章 中央财经大学 严正声明本校从未开设烹饪专业（第5页）

顺便入个底味，这样吃的时候，鹿筋的味道才会更好。

鹿筋在灶上煨一个小时，把火关掉，继续盖着锅盖在高汤里焖着。

一直等午高峰过后，厨房里不再忙碌，林旭这才打开锅盖，将里面完全变软的鹿筋捞出来，端到小厨房里，准备拍摄红烧鹿筋。

红烧鹿筋是满汉全席里的一道菜，也是过去满清贵族每到冬季必吃的菜品。

鹿筋能强筋壮骨、养血通络、生精益髓，主治劳损，续绝伤，壮筋骨，补阳气；对风湿、关节痛、腰脊疼痛、筋骨疲乏或软弱无力有明显疗效。

老年人吃了身体好，年轻人吃了更健壮，可以说是一款集食疗、食补于一身的食材。

鹿筋除了可以红烧之外，还可以跟海参、鲍鱼等名贵食材一块儿炖煮，算是一款百搭食材。

林旭将鹿筋放在工作台上，摆上泡发好的瑶柱、干虾、玉兰片和香菇，再加上一块调味用的火腿，食材就已经准备妥当。

“开始吧旭宝？”

“开始！”

开始拍摄后，林旭对着镜头说道：

“今天继续拍摄高端东北菜——红烧鹿筋，鹿筋昨天用油发了一下，又浸泡一夜，今天洗干净焯烫好，然后放在鸡汤里煨了一个多小时，这就是成品……”

他端着鹿筋展示了一下，接着开始介绍别的食材。

介绍完毕，开始制作。

先改刀，把鹿筋切成四五厘米长的条，切好放进盆里，再将玉兰片和香菇同样也切一下。

火腿是调味用的，用一小块就行，切成细丝。

全都准备完毕，锅里烧水，然后将瑶柱、干虾等所有配料都放进水里汆烫一下，去除一下异味，顺便激发一下食材本身的鲜香味。

其实这道菜除了准备的步骤麻烦一些，真正做起来倒是挺简单的。

林旭准备了一些葱姜，然后便开始红烧。

锅里加入猪油，烧热将葱姜炸一下，放入鹿筋煸炒，放两颗冰糖，烹入生抽，再淋点上色用的老抽。

依次将所有配料倒进锅里，倒入两大碗高汤，开始进行炖煮。

这道菜不需要再放调味品，因为高汤本身有火腿，底味很足，再加上特意放的火腿丝，能让味道完全浸入到食材内部。

这么焖炖二十分钟，汤汁也收得差不多了。

往锅里撒点白胡椒粉，再淋点提鲜用的鸡油，随即盛到盘子里，这道红烧鹿筋就制作完成。

鹿筋散发着浓郁的鲜香味，颜色红润，看起来还有点晶莹剔透的感觉。

沈佳悦闻着香味，忍不住说道：

“感觉好简单啊，我都能做出来。”

林旭说道：

“高端菜的难点一般不是烹饪技法，而是食材原料的珍贵，有了原料，做法就简单多了。”

沈佳悦模仿着李立宏的声音说道：

“高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式，哈，我第一次看舌尖就知道了……试吃试吃，吃完了我也做一次，省得网友们老说我厨艺差。”

她坐在镜头前，开始拍摄试吃。

而另一边，沈国富坐在办公室里，看着林旭昨天上传的翠珠鱼花忍不住咽了下口水：

“没想到淮扬菜还有这么一道菜，可惜上次去扬州没吃到，既然小旭会做，那不尝尝怪遗憾的……但找个什么理由去吃呢？真让人伤脑筋……”

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