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第804章 低情商 我想蹭吃蹭喝高情商 我要努力工作（第3页）

林旭继续用菜刀刮着鱼肉：

“也没啥特别紧要的处理方式，就是用黄酒提前把海苔喷一下，稍稍打湿一些，这样卷的时候不容易碎，而且也能有效去除鱼肉的腥味。”

旁边厨房里，沈佳悦拿着几只童子鸡，开始给陈燕做茶香鸡。

哼哼，燕宝终于承认我行政总厨的地位了，那就勉为其难的给她做点吃吧，出去才玩几天啊，就跟逃荒回来的一样。

她正忙活时，陈燕悄悄走进了小厨房，见到沈佳悦用的茶叶，表情很是诧异：

“这么好的茶叶，你居然用来做茶香鸡？”

沈佳悦看了看茶叶罐，对表姐的反应有些意外：

“这不是很正常嘛？旭宝说了，平时喝茶可以用一般的，因为人体依赖其实就是茶碱而已，别的都是次要的，倒是做菜，好茶叶的香味能让食材提升一个台阶，而便宜茶叶却会降低食材的品质。”

陈燕无奈的说道：

“你这茶香鸡做出来，卖两千一只都亏得慌。”

“哈，本宝宝做的茶香鸡不对外销售，想买也买不到。”

正聊着，任杰出现在了小厨房门口：

“燕燕，孙大爷钓鱼回来了，咱去他家一趟吧，顺便请他和大娘一块儿来吃饭。”

两人在雪区买了一堆礼物，对任杰关照有加的老孙头，自然也有份，趁着现在老孙头钓鱼回来，把礼物送过去，并一块儿来店里吃顿晚饭。

陈燕一听便答应一声说道：

“行行行，咱这就去。”

她原本想看看茶香鸡的做法，没想到这么不凑巧，交代表妹认真做，就跟任杰匆匆下楼，从后备箱中拿出礼物，向着老孙头家里走去。

大厨房里，林旭看到刮出来的鱼肉变成红色，就停下来，将剩下的鱼肉连带着鱼皮放在了一边。

不是所有鱼肉都能做鱼蓉的，皮下那些红肉就不行，贸然刮进去，不仅会影响鱼蓉的色泽，腥味也更重。

林旭拿起另一条鱼的鱼肉继续刮着，等会儿这些鱼蓉还要跟葱姜水、熟猪肥膘、鸡蛋清以及各种调味品进行调和。

朱勇把他负责的鱼蓉刮好，将所有鱼皮收集起来，切成片，再用葱姜生抽黄酒等调味品腌制起来。

林旭则是把所有蓬松感十足的鱼蓉盛到盆里。

接着拿来一些大片的干海苔摆在一个托盘里，再把黄酒装进小喷壶中，对着海苔喷洒，将海苔表面打湿。

做完这些，把海苔放在一边，开始整理鱼蓉。

里面加入用刀背砸成肉蓉的熟猪肥膘，搅拌一下，让猪肥膘和鱼蓉混合在一起，放入葱姜水、胡椒粉、食盐、蛋清，开始顺着同一个方向搅拌。

刚开始鱼蓉会越搅越稀，因为鱼蓉刚开始是蓬松状态，反复搅动后，这种蓬松感会消失，看起来会显得更稀。

但不用急，随着搅动，鱼肉会逐渐起胶，蛋清也会逐渐发挥作用。

把鱼蓉反复搅拌，等粘稠感上来，再放点水淀粉，让鱼蓉进一步变得粘稠，这更方面卷制。

把鱼蓉搅打完毕，林旭蒙上保鲜膜，放进冰箱里腌制。

趁着这个功夫，他摊了一些鸡蛋皮，准备用来卷鱼蓉。

一切准备就绪，开始制作。

先把鸡蛋皮铺在案板上，表面刷一层淀粉水，抓一些鱼蓉均匀的涂抹在上面，大概七八毫米左右。

铺好盖一层海苔，再涂抹一层鱼蓉。

做成双层鱼蓉后，从一边小心的卷起来，卷的时候不能有缝隙，鱼蓉不能撒漏出来。

卷到头的时候，涂抹点淀粉水，让蛋皮粘合住，并整理成长条形，这样一个双色鱼卷就正式做好。

所有鱼卷全部做好，林旭摆入蒸盘，再放进蒸柜里进行蒸制。

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