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第71部分（第3页）

高盛丰抿干小茶壶的茶水，放下茶壶，系上围裙，卷袖子。

“师父。”

韩进忙跟在后面伺候起来，“鲥鱼跟刀鱼都是上好的，您要做什么？我马上去打理。”先不说鲥鱼脱水即死，方才他已经得了信息，凉菜那边已经开始上了。那五两银子还是有用的。

高盛丰瞧了两眼，指着那条肥美的鲤鱼道：“做松鼠鲤鱼。”

“师父！”韩进诧异的唤了声，鲤鱼，最不出彩的，怎么也要选‘长江三鲜’中的刀鱼或鲥鱼，现在的鲥鱼味道最美，师父的花雕蒸鲥鱼又是一绝，怎么能放弃呢。

高盛丰没有理他，而是磨着自己的刀具。

韩进不死心地道：“师父，你看别的师傅，人家都抢着要，您何必做鲤鱼呢。”

高盛丰瞪了韩进一眼，亲自捞起盆里养着的鲤鱼，摔在地上，麻利地宰杀起来。

望着不成样的鲤鱼，陈茂只觉得所有的希望都破灭了，那么点大的鲤鱼，他怎么做松鼠鲤鱼。

再看看别的师傅。

同样是重译楼的祝师傅，用蜜酒蒸鲥鱼，这是高盛丰的拿手好菜，只是可惜，高盛丰处理的是鲤鱼；自己正对面的师傅做的是刀鱼。

王师傅说过做刀鱼的法子其实跟鲥鱼一样，只要蜜酒蒸，最好不要将鱼切块。而那位师傅则是取鱼片，用钳子抽出刀鱼的刺。他取鱼片的手法很快，几乎瞧不清他是如何下刀的。

陈茂不由地叹了口气，他实在是差太多了。

再看左前方的一位师傅同样也是处理刀鱼，也是快刀，却是从鱼背斜切，将鱼骨斩断，另外一边，却是起了油锅，他要炸刀鱼？这种剁碎了刀鱼还能吃出原有的鲜味么？

有些师傅选择的不是名贵的刀鱼同鲥鱼，而是选取平日里很常见的鱼类。有两位却选择了海鱼。在南京城吃海鱼的虽然有，却很少，因为到了南京几乎都是死海鱼，味道不鲜美，一位选着了季鱼片片，一位则选取了黄鱼。

“陈大哥。”瑞雪扯了扯陈茂。他一直注视着别人的动作，却忘记了他连最基本的鱼都没有选好。

陈茂收回自己贪婪的眼神，那些师傅才是真正的大厨，动作麻利，相比自己实在是太差劲了。

“还做松鼠鲤鱼么？”

陈茂苦笑道：“还怎么做？半个身子都不够。难不成我做群鼠嬉戏？”看着为鱼身刻菊花刀的高盛丰，陈茂更觉得做不成，他能跟高盛丰比么？

“那有什么不好？你不觉得这样更好，显得你刀功好。”瑞雪反而觉得陈茂这个群鼠嬉戏的主意格外的好，“宋夫人常说要出新，以新吸引人。大人们看松鼠鲤鱼早就习惯了一条鱼，现在一群不就很新颖么？”

陈茂一点把握也没有：“不行的。做菜是吃味道，再好看一吃到嘴里就有高低了。我一定比不过高师傅的。”

“那我们做什么？”两个人再次陷入深深的思考中。

长江三鲜：鲥鱼、刀鱼、河豚。目前是吃鲥鱼跟刀鱼的季节，可惜……天价之物非俺们可以享受。

著名作家张爱玲曾说，余生有三恨，一恨鲥鱼多刺；二恨海棠无香；三恨红楼未完。

季鱼：有人说是鲫鱼的别称，有的说是石斑。反正它适合炒鱼片吃。

第八十六章　鱼圆汤

“做鱼圆！”瑞雪想到了，“虽然鱼盆里的鱼只剩下瘦小的，但是数量却不少，鱼肉足够我们做鱼圆的。”

“可是我不会！”陈茂为难地道。王师傅虽然说过鱼圆这东西，可是却没说过要如何去做。他贸然一试肯定是要出问题的。这种时候怎么能让他去尝试从未做过的东西呢？

瑞雪微微一笑：“我会啊，不过等会儿你要帮我做甜点。”

陈茂环视一圈，方才进来就没听人说要做甜点，他不禁对瑞雪的话感到怀疑。

瑞雪合十求着他：“求你了，你帮帮我，好不？嗯？”

陈茂点点头。他除了答应瑞雪的要求外还能做什么？现在也只能做鱼圆了。“是炒鱼圆么？跟松鼠鲤鱼一样，浇汁？”

“鱼圆炒了就不好吃了。咱们上鱼圆汤。”瑞雪摇摇头，“这是为万寿节献艺准备的，要合皇上的胃口，皇上年纪大了，吃清淡的最好。”

“可是哪里有宴席上汤的，再说我们是热菜不是最后一道。”陈茂也知道这是为万寿节预演，可是……“再说现在是要合了那些大人们的口味咱们才有可能选上。”最关键的，这些大人们怎么知道皇帝的喜好到底是什么，所谓的评选标准还是他们的口味。

瑞雪信心十足的道：“别人我不知道，可是今天这些大人们的口味我可是知道的。”

陈茂随即想到瑞雪常跟着王师傅去各府中做宴席，忙问道：“那你知道大人们都喜欢吃什么？我听说今天主事的都到齐了，我记得都指挥使很喜欢吃油大的菜，东坡肉他最喜欢。”

“陈大哥，你知道宋夫人常说一句什么话么？”瑞雪剔着一条不大的青鱼，口里悠闲地道。

被瑞雪打断盘算的陈茂随口接道：“什么？”

瑞雪甜甜一笑：“宋夫人常说，做生意不怕货不好，就怕货比货。其实这道理跟咱们今天做菜是一个道理。不怕咱们的菜不好吃，就怕旁人做的跟咱们一样的菜，跟我们一决高下。”

陈茂微微一?

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