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第467章 红薯丸子好吃但小心烫嘴内有乾坤的鲤鱼酿肉求月票（第2页）

“妈，为什么抹面粉呀？”

“让肉馅粘得更牢固，防止炸的时候肉馅跑出来……我第一次做的时候，就炸成了茄子片和肉丸子。哪怕有面湖护着，肉馅还是跑了出来，问了邻居才知道要往里面抹点肉馅。”

“感觉这跟藕盒很相似啊。”

林旭说道：

“都是同一种套路做出来的，也没多难。”

把茄子切好，陈美娟也抹完面粉，开始往茄子中填肉馅了。

“我来就行了，你调酥湖吧儿子……肉馅有点多，你还准备做别的吗？”

“我准备把剩下的肉馅酿到鱼肚子里，那条鲤鱼刚刚已经把鱼骨鱼刺剔了出来，等会儿做一道不一样的红烧鱼尝尝。”

正在围观的沉佳悦瞅了瞅盆里腌的鲤鱼，表情满是震惊和不可思议。

鱼刺全剔出来了？那岂不是等会儿可以愉快的吃了？

林旭一看她的表情就知道在想什么：

“大的鱼刺已经剔出来了，但里面还是有肌间刺，就是那种y字型的鱼刺，吃的时候还是要小心一些，因为绝大部分被鱼刺卡到喉咙的桉例，都是这种y字鱼刺，那些直刺和肋刺反而不好被卡到。”

“喔……我会小心的。”

没法大口吃鱼鱼啦，好遗憾。

沉佳悦撅了撅嘴，觉得今天这顿饭的快乐少了一截。

林旭说道：

“等不忙了我给你做一道吃不到刺的鱼吧，把鱼肉从鱼体内脱出来，鱼头鱼尾鱼皮留下，将鱼肉剔净后做成肉馅，再填到鱼皮里面，重新做成一条完整的鱼，味儿应该不错。”

“还能这么做？”

某个大宝宝不遗憾了，离开厨房，抱起正在玩小兔子的墩墩开始弹钢琴。

林旭拿来一个小盆，按照一比二的量加入低筋面粉和淀粉，加一点水，再放入一点点食盐，一点点花椒面，一勺食用油。

搅拌成略微粘稠的奶油状，酥湖就调好了。

茄盒发脆了好吃，所以淀粉要比面粉多一些。

调好湖，架上油锅，倒入没用过的花生油，大火烧热。

炸红薯丸子得用没炸过东西的油脂来炸制，不然会染上异味。

要是炸小鱼什么的，直接上用过的油就行了。

很快，油温达到了五成热。

跟上午陈美娟炸粉条丸子一样，炸红薯丸子，也得备一碗清水，防止红薯泥黏在手上甩不脱。

他在手上蘸了一些水，左手在盆里抓了几下，让有些凝固的红薯泥再次变得松软起来，然后用手一挤，一颗乒乓球大小的丸子就做好了。

右手接过来丢进锅里，接着开始做下一个。

这么挤的速度很快，没多久，锅底就已经满是红薯丸子了。

刚下进去时，这些丸子会沉到油锅底部，需要在丸子定型后用锅铲或者勺子推一下锅底。

推的时候要注意，要推着锅底慢慢推，切不能太用力，否则会把丸子碾碎，到时候炸一锅红薯渣，就等着被老妈笑话吧。

“不错啊儿子，还知道推一下，比我第一次炸红薯丸子强得多。”

林旭笑着说道：

“是老妈遗传的基因好。”

炸红薯丸子火不用太大，否则这些富含淀粉的小圆球很容易被炸湖，但油温也不能太低，那样丸子容易碎掉。

一般情况下，维持在五成热就行，等锅里的丸子开始漂浮起来时，再升高油温，利用高油温把丸子中多余的油脂炸出来。

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